2024.07.10 Résidence T2T @Het bos: Difference between revisions

Latest revision as of 16:58, 14 January 2026

Quand: 10/07/2024 au 29/07/2024
Où: Hetbos, Ankerrui 5-7, 2000 Antwerpen
Quoi: « Over the 11:11 Online residency period, Flo*Souad continued working on a project called hormonobotanik focussing on the links between medicinal plants and their use to transition. »

Processus

Avec Leo Ren c'était la premières fois que nous travaillions ensemble en dehors de nos cuisine personnelle. On avait plein d'idée et on était juste très excité à l'idée de tester des choses.

Nous avons passez plusieurs jours en juillet à tester de manière progressive des recettes que nous voulions dévelloper. Voici un extrait de certaines des choses que nous avons fait.

Sirop de radis

En s'inspirant de cette recette on a testé de faire un sirop de radis rose sans cuisson. Le sirop était étrange mais très bien et puis ensuite on en a décidé de faire une gelée à partir de ce sirop et cela fut moins réussi on va dire... On a tester quatre combinaison de gelée en agar-agar

lait de coco et cardamone
anis et citron vert
sirop de fenouil

Mochi ball à l'igname

Aimant tous les deux les textures un peu gluantes nous avons essayé de tester cette recette et de le faire avec de la patate douce violette. C'était délicieux

Glace au maïs

On voulait essayer de faire avec ice-cream sandwich à base d'une glace au maïs. Leo Ren est moins fan du maïs et on a trouvé que la glace était trop peu crémeuse. Dans cette même idée on a fait un pain au maïs pour voir si les deux allaient ensemble et pas vraiment. Ce pains au maïs nous as quand même donné l'idée de faire un pain à partir de farine de semoule arrosé d'un sirop de verveine pour un autre moment.

Pickles

On a essayé plusieurs types de pickles notamment des cornichons au 5 épices qui était délicieux puis ensuite on a pensé à faire des pickles de raisins car nous savions que les raisins ont des propriétés phyto-œstrogène.

On ensuite fait des moments de dégustations où l'on goutait les différents recettes en les combinant et en écrivant ce que l'on aimait ou pas. Par exemple :

Pain plat maison avec pickles

le croquant du cornichon est un bon contraste de texture par rapport au pain
le pain et le pickles de raisin vont bien ensemble mais cela est trop si on met déjà le cornichon
le rajout du kosho donne plus de profondeur
l'ajout de l'huile vert rend l'ensemble trop huileux.

Réflexion

Cela nous as permis aussi de réfléchir plus généralement sur notre rapport à la nourriture. Voilà quelques notes comme :

Faire des plats étranges plutôt que jolie
Encourager plutôt l'expérimentation que de suivre une recette de A à Z
Etre conscient des quantités
Guider plutôt que imposer
Plutôt proposer des combinaisons que des choses fixes
Parler de ce que l'on aime pas et des échecs en cuisine (quand tu transitionnes et que certains effets de cela ne te plaît pas, comment tu fais ?)
Etre clair sur le processus et ne pas essayer de lisse les choses

Aussi ce moment de travail nous as aussi permis de rencontrer d'autres personnes dans une ville dans laquelle nous ne vivons pas et commencer à réfléchir. Au début de la résidence on était plus focus sur les recettes et à la fin on s'est rendu compte que la manière dont on allait partager la nourriture était aussi importante. C'est à ce moment là que nous avons eu l'envie de les partager sous la forme d'ateliers.

@@ Line 1: / Line 1: @@
-; Quand : 10.07.2024 au 29.07.2024
+; Quand : 10/07/2024 au 29/07/2024
 ; Où : [https://hetbos.be/ Hetbos], Ankerrui 5-7, 2000 Antwerpen
 ; Quoi : « Over the 11:11 Online residency period, Flo*Souad continued working on a project called hormonobotanik focussing on the links between medicinal plants and their use to transition. »
-==Historique==
+==Processus==
+[[File:Onigiri algue et gelée.jpg|200px|thumb|right|Onigiri algue et gelée.jpg]]
+[[File:Test miso caramel.jpg|200px|thumb|right|Caramel de miso sur pain au maïs]]
+[[File:Cornichon au cinq épices.jpg|200px|thumb|right|Cornichon au cinq épices avec pain maison et huile verte]]
+[[File:Igname mochi ball.jpg|200px|thumb|right|Mochi ball à l'igname]]
+Avec Leo Ren c'était la premières fois que nous travaillions ensemble en dehors de nos cuisine personnelle. On avait plein d'idée et on était juste très excité à l'idée de tester des choses.
-[[File:Capture d’écran Hormonobotanik.png|200px|thumb|right|Capture d'écran de l'ouverture du site]]
+Nous avons passez plusieurs jours en juillet à tester de manière progressive des recettes que nous voulions dévelloper. Voici un extrait de certaines des choses que nous avons fait.
-En 2023, j'ai commencé à être sur le discord de [https://thewhitepube.co.uk/ The White Pube]. J'ai rencontré plein de personnes qui se posaient les mêmes questions que moi sur l'art mais aussi qui aimaient partager des photos de leurs animaux ou de leurs plats du moment.
+'''Sirop de radis'''
-Une personne a partagé le lien vers un appel à proposition pour la résidence queer en ligne géré [https://residencyeleveneleven.co.uk/ Residency 11:11] par Alex Bell et Giulia Shah  et j'ai décider de proposer de faire une page web sur le projet Hormonobotanik que j'avais commencé en 2020. J'avais compilés des ressources en ligne et je voulais les partager aussi en ligne. Cette résidence gérée par deux artistes mets en lien d'autres artistes queers et met à disposition des moyens de productions afin de pouvoir nourrir un réseaux de personnes à la marge.
+En s'inspirant de [https://etrangerecuisine.canalblog.com/archives/2021/06/14/39014067.html cette recette] on a testé de faire un sirop de radis rose sans cuisson. Le sirop était étrange mais très bien et puis ensuite on en a décidé de faire une gelée à partir de ce sirop et cela fut moins réussi on va dire...
+On a tester quatre combinaison de gelée en agar-agar
+* lait de coco et cardamone
+* anis et citron vert
+* sirop de fenouil
-==Processus==
+'''Mochi ball à l'igname'''
-[[File:Capture d'écran_Hormonobotanik_II.png|200px|thumb|right|Capture d'écran de la recette de Infusion2Gâteau]]
+Aimant tous les deux les textures un peu gluantes nous avons essayé de tester [https://littlefatboy.com/recipes/sweet-potato-mochi-balls-with-gochujang-butter-sauce cette recette] et de le faire avec de la patate douce violette. C'était délicieux
+'''Glace au maïs'''
+On voulait essayer de faire avec ''ice-cream sandwich'' à base d'une glace au maïs. Leo Ren est moins fan du maïs et on a trouvé que la glace était trop peu crémeuse.
+Dans cette même idée on a fait un pain au maïs pour voir si les deux allaient ensemble et pas vraiment.
+Ce pains au maïs nous as quand même donné l'idée de faire un pain à partir de farine de semoule arrosé d'un sirop de verveine pour un autre moment.
+'''Pickles'''
+On a essayé plusieurs types de pickles notamment des cornichons au 5 épices qui était délicieux puis ensuite on a pensé à faire des pickles de raisins car nous savions que les raisins ont des propriétés phyto-œstrogène.
+On ensuite fait des moments de dégustations où l'on goutait les différents recettes en les combinant et en écrivant ce que l'on aimait ou pas. Par exemple :
+'''Pain plat maison avec pickles'''
+* le croquant du cornichon est un bon contraste de texture par rapport au pain
+* le pain et le pickles de raisin vont bien ensemble mais cela est trop si on met déjà le cornichon
+* le rajout du kosho donne plus de profondeur
+* l'ajout de l'huile vert rend l'ensemble trop huileux.
-Je viens du monde de l'imprimé et me questionner sur l'espace web me semblaient à la fois très excitant et très obscure. Durant ce mois de résidence j'ai pu enfin replonger dans les contenus que j'avais empilé dans mon ordi et en profiter pour re-réfléchir à tout cela.
+== Réflexion==
-J'en ai profiter pour proposer aussi à [[User:Leo Ren|Leo Ren]] de collaborer pour la première fois. C'était un ami de mon amoureuse mais on se connaissait pas très bien, juste que mon amoureuse me disait toujours que nous avions les mêmes goûts en cuisine. Alors nous nous sommes vus et puis nous avons manger et réfléchis et c'est comme ça que l'idée pour [[Infusion2Gâteau|Infusion2Gâteau]] est née.
+[[File:Ravioli frit au confiture de fenouil.jpg|200px|thumb|right|Ravioli frit à la confiture de fenouil]]
-Les outils mis à disposition pour la construction de la page web était des outils étaient sur la platforme Wix qui est une entreprise privée. J'ai envisagé cette résidence comme une manière d'expérimenter une V1 de la version numérique de hormonobotanik. J'en ai profité aussi pour discuter avec mon amie [[User:Doriane|Doriane]], web designeuse et artiste, pour discuter sur comment faire une page web aligné aussi avec des pratiques éthiques (ou du moins pas trop pourris). Ensemble nous avons discuté des possibilité d'un wiki comme outil parfait pour le projet.
+[[File:Onigiri grillé.jpg|200px|thumb|right|Onigiri grillé à la sauce soja, au caramel et autre condiment]]
-En attendant j'ai joué et publier la page web temporaire sur le site de Residency 11:11 qui était accessible pendant 1 mois. Pour le lancement de la page web avec [[User:Leo Ren|Leo Ren]] nous avons envoyé la recette [[Infusion2Gâteau|Infusion2Gâteau]] par mail à nos proches avec le lien de la page web.
+Cela nous as permis aussi de réfléchir plus généralement sur notre rapport à la nourriture. Voilà quelques notes comme :
+* Faire des plats étranges plutôt que jolie
+* Encourager plutôt l'expérimentation que de suivre une recette de A à Z
+* Etre conscient des quantités
+* Guider plutôt que imposer
+* Plutôt proposer des combinaisons que des choses fixes
+* Parler de ce que l'on aime pas et des échecs en cuisine (quand tu transitionnes et que certains effets de cela ne te plaît pas, comment tu fais ?)
+* Etre clair sur le processus et ne pas essayer de lisse les choses
-Puis nous avons fait reposer cela. L'idée de construire à partir de la V1 était toujours présente. Deux ans après nous voilà.
+Aussi ce moment de travail nous as aussi permis de rencontrer d'autres personnes dans une ville dans laquelle nous ne vivons pas et commencer à réfléchir. Au début de la résidence on était plus focus sur les recettes et à la fin on s'est rendu compte que la manière dont on allait partager la nourriture était aussi importante. C'est à ce moment là que nous avons eu l'envie de les partager sous la forme d'ateliers.
 [[Category: Événements]]