Xtra Testo Xtra Tast-o Pesto

Recette envoyée lors de la résidence en ligne de Flo*Souad

2 gousses d’ail

50 g de noix du brésil/pignons de pi

Un saladier rempli d’orties (80g)

80 ml d’huile d’olive (à ajuster selon consistance désirée)

50 g de parmesan rapé (substituable avec deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle)

Le zeste d’un citron

1/2 citron pressé

1 cuillère à café de sel

Poivre, au gout

• ORTIIE ::

Aller cueillir des orties avec un·e ami·e. Prendre un moment pour dire ce qui est apprécié chez l’un.e et l’autre. Se demander si les orties vous entendent. Essayer de cueillir les orties dans un endroit pas trop exposé aux pots d’échappement et au pipi de chien. Cueillir l’ortie en se couvrant les mains de gants (gants de jardinage ou des gants safe sex latex).

Pour cueillir, couper raisonnablement en prenant les feuilles/tiges du haut, laisser le plant. Une fois arrivé·e dans une cuisine, rincer l’ortie (sans oublier les gants, ça pique toujours). Blanchir l’ortie, pour ôter la piqûre des feuilles. Égoutter (garder l’infusion pour la boire, ou la rajouter à une soupe).

Rincer l’ortie à l’eau froide. Il est maintenant possible de toucher l’ortie à mains nues. Prenez l’ortie dans vos mains et pressez fort pour ôter l’eau.

aa waayy ttoo maakkee yyoouurr sseennssee ffeeeell aalliivvee aaggaaiinn

• PESTO ::

Couper grossièrement l’ortie et l’ail. Pour ajouter (une étape) du goût, cuire rapidement l’ail dans de l’huile d’olive.

Ajouter les noix dans un robot mixeur. Mixer, jusqu’à que ce soit plus ou moins haché.

Ajouter les noix l’ail, le fromage/levure nutritionnelle, les herbes de votre choix, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à ce que les ingrédients fassent bien connaissance, que le mélange prenne une consistance qui vous fait plaisir. Manger seul.e, avec des pâtes, avec votre ami·e, ou avec n’importe quel type de pâte/pain.