Soupe de pain

Cette recette a été développée pour la Gogaytte et sa restitution au FAME festival.

Recette

Soupe de pain avec croûtons curcuma fenouil, huile piment et nori en poudre

60g d'amandes (blanches de préférence)

200g de mie de pain sans la croûte

2 gousses d'ail blanchies

3 càs d'huile d'olive

1/4 càc vinaigre balsamique

1/4 càc MSG

1. Blanchir l'ail (1 minute dans de l'eau bouillante).
2. Faire tremper dans de l'eau le pain et les amandes (au moins 2 heures, une nuit de préférence).
3. Mixer tous les ingrédients ensemble
4. Passer le mélange au tamis transpirant.
5. Ajuster le goût et la texture avec de l'eau, mettre au frais.

Pour servir

On teste la recette avec tous les topppings

Manger frais.

Pour la Gogaytte, nous avons servi cette soupe avec plusieurs toppings:

• Crôutons curcuma fenouil,
• Nori en poudre
• Des herbes fraiches (coriandre, persil, oignons jeunes)
• Huile au piment.

Servie seule, elle est un peu trop simple à notre goût.

Croûtons fenouil curcuma

Les croûtes de pain non utilisées dans la soupe

Curcuma

Huile d'olive

Graines de fenouil

Graines de coriandre

Graines de moutarde

Sarrasin

Noisettes

Sel

1. Mélanger les crôutes de pain, l'huile et les épices dans un saladier.
2. Cuire sur une plaque pendant 15 minutes à 180°