Gender Tonic
Cette recette a été développée pour le workshop boissons à Zinnema
Inspiré du Gin Tonic, boisson iconique dans les milieux pédés, c'est aussi une boisson qui est issus de l'histoire de la médecine et de la colonisation.
Le tonic était une boisson composé de quinine, et prescrit comme un médicament auprès des colons par les pays colonisateurs. Etant particulièrement amer, il a été proposé de rajouter du gin, un alcool à base de baies de genévrier afin de rendre plus agréable la consommation de cette boisson. On pourrait aussi argumenter que l'ajout d'alcool était un choix de la part des états colonisateur. En effet nous savons aussi que durant des périodes de guerres ou de conflits, l'alcool était distribué au soldats afin de rendre le combats supportable et maintenir un état aussi de dépendance.
Recette
| 75cl de jus de pamplemousses (frais ou en bouteille) |
| zeste de pamplemousse |
| 220g de sucre |
| 1 cs de cardamone |
| un morceau de gingembre (selon votre préfèrence) |
| 2 cs de baies genevrier |
| 2 cs de poivre de Timut |
- Zester les pamplemousses puis pressez les.
- Mettre le jus et 330g de sucre dans une casserole.
- Laisser mijoter. Une fois que ça bout, ajouter les épices. Une fois que la texture a changé et est plus sirupeuse, votre sirop est prêt.
- Laisser refroidir.
Pour servir
200-250ml de liquide pour 2 càs de sirop de pamplemousse.
Deux options que l'on a testé:
- avec de l'eau pétillante ajouter des graines de chia au fond du verre.
- avec du lait de coco ajouter des perles tapioca au fond du verre.
Sources
Pour lire plus sur la quinine et l'impact de son importation en Europe, vous pouvez lire cet incroyable livre : Samir Boumediene, La colonisation du Savoir.