Citronnade aux raisins saumurés

Cette recette a été développée pour le workshop boissons à Zinnema

Raisins saumurés

200 gr de raisins

100 ml de vinaigre

60 ml d'eau sucre

50 gr de sucre blanc

2 gousses de cardamone

gingembre

autre épices (selon votre goût)

1. Lavez un bocal et stériliser le avec de l'eau bouillante
2. Lavez le raisins et enlever les grappes et mettre dans un bocal assez grand pour être recouvert
3. Mettez tous le restes des ingrédients dans une casserole et faites bouillir à feux fort. Puis baissez à feux doux
4. Mettez le vinaigre dans le bocal avec le raisins
5. Laissez refroidir en mettant le couvercle dessus
6. Attendez 8h avant de l'utiliser
7. Une fois ouvert conserver au frigo et à consommer sous 15 jours

Citronnade

10 citrons

270 g de sucre

1. Pressez le jus des citrons, puis mettre de côté
2. Dans un gros bocal, mélangez le sucre et les peaux de citrons
3. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre se dissout un peu
4. Ajoutez le jus de citron
5. Mélangez

Assemblage

1. Préparez les verres de tajin: mettre du jus de citron sur le bord du verre et faire rouler les bords sur du tajin (ou sel avec piment)
2. Mélangez le jus des raisins pickle et la limonade, ratio 1:1 (moitié moitié)
3. Pour servir, faites moitié eau pétillante, moitié limonade pickle
4. Servez avec des pickles de raisin et des glaçons
5. Vous pouvez aussi rajouter des graines de chia si vous voulez

Sources

Nous avons tiré inspiration des recettes suivantes:

• Recette de Margharita aux Cornichons
• Raisins Saumurés
• Citronnade Masala avec un twist (cette personne est incroyable, vraiment big reco de chaîne de nourriture !)